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Vellutata di carote {viola} e patate {viola}

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Vellutata carote e patate viola by vitaincasa

Vuoi per Pantone che ha decretato l’Ultra violet colore dell’anno 2018, vuoi per le allettanti novità esposte dal supermercato, ultimamente ho voluto assaggiare le carote viola, e, come vi avevo anticipato, ho sperimentato alcune ricette che le vedono protagoniste. Forse per il colore un po’ ricercato, si tende ad impiegarle in piatti particolari, fin troppo per i miei gusti. Dico questo dopo aver visto la maggior parte delle ricette a base di carote viola sul web. Alla fine ho preferito puntare sul semplice…  Continua a leggere “Vellutata di carote {viola} e patate {viola}” →

Cannelloni al radicchio e salmone affumicato

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Cannelloni al salmone affumicato ricotta e radicchio

Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto di quelli piuttosto scenografici, adatti alle grandi occasioni, ma di una semplicità disarmante. Cosa sia per voi una grande occasione è un concetto molto variabile. Potrebbe essere un qualsiasi pranzo domenicale. Oppure la cena della Vigilia di Natale – essendo una ricetta di pesce sarebbe molto indicata per questa ricorrenza! Sto parlando dei cannelloni al radicchio e salmone affumicato.  Continua a leggere “Cannelloni al radicchio e salmone affumicato” →

Zuppa di cicerchie, radicchio e prosciutto crudo

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Zuppa di cicerchie, radicchio e prosciutto

Il 2016 è l’anno dei legumi: l’Onu punta a far sì che nel 2020 essi rappresentino il 20% delle proteine consumate a livello mondiale. I legumi sono poveri di grassi e ricchi di fibre, inoltre sono ottime fonti di proteine vegetali. Ci saranno sicuramente varie iniziative volte alla valorizzazione dei legumi durante questo anno appena iniziato.

Intanto io inauguro le ricette del 2016 di vitaincasa con la zuppa di cicerchie, radicchio e prosciutto crudo. Essendo da poco passati i bagordi natalizi, probabilmente con una “scia” di panettoni ancora in circolazione, ho pensato di evitare ulteriori dolci, e vi tento piuttosto con un piatto salato che riscalderà la vostra tavola invernale! Continua a leggere “Zuppa di cicerchie, radicchio e prosciutto crudo” →