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Uova barzotte su purè di zucca

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Oggi vi propongo un piatto che trovo piuttosto scenografico, anche se in realtà è fatto di ingredienti semplici ed economici. L’unico vezzo che posso evidenziare è il sale nero di Cipro, che ho scelto per il colore. Può essere sostituito con sale normale oppure con una spolveratina di pepe, se potete mangiarlo, di certo come sapore male non ci sta. In questo piatto super autunnale le uova con il cuore cremoso sono adagiate su un letto di purè di zucca e carote, aromatizzato con burro e noce moscata. Il tutto è cosparso di petali di grana. Continua a leggere “Uova barzotte su purè di zucca” →

Salmone al finocchietto

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Salmone al finocchietto by vitaincasa

Tempo fa ho letto che per fare belle foto di food, cioè di cibo, i fotografi usano pietanze poco cotte (ad esempio la pasta, più che al dente, appena scottata). Così le foto riescono meglio. Le brave foodblogger che sono anche brave fotografe, invece, per catturare lo sguardo senza ingannare il lettore, pubblicano spesso doppie foto: degli ingredienti crudi e poi del cibo cotto. Io non ho la pazienza, e neanche la velleità, di puntare sulle foto “artistiche”, motivo per cui i miei scatti sono sempre e solo al piatto finito. La brillantezza dei colori spesso ci perde, ma… Non sempre! Continua a leggere “Salmone al finocchietto” →

Insalatina con germogli

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Insalatina con germogli by vitaincasa (1)

Primavera, tempo di risvegli, voglia di rinnovamento, e quindi direi che una bella insalatina con germogli ci sta proprio bene. Portare in tavola qualcosa di fresco e insolito risveglia il palato, e i colori vivaci regalano allegria. Forse avete già notato l’immagine dell’insalatina con germogli nelle foto a corredo della ricetta pubblicata giovedì scorso, come contorno del salmone al cartoccio al miso. E, come anticipato in quell’occasione, oggi ve ne parlo più nel dettaglio perché secondo me è un’insalata che merita l’assaggio. Continua a leggere “Insalatina con germogli” →

Salmone al cartoccio al miso bianco

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Salmone al cartoccio al miso bianco by vitaincasa - copy

Avevo acquistato il miso bianco per preparare il ragù di cavolfiore (qui il link) e me ne era avanzato un po’. Mi sono chiesta in quali altri modi potessi sfruttare questo ingrediente particolare, consistente in una pasta di soia fermentata, assai saporita e – dicono – benefica, ma da noi molto poco conosciuta. In cerca di idee sul mio amato Pinterest, mi sono imbattuta in una proposta facile e invitante al tempo stesso: il salmone al cartoccio al miso. Ricetta provata e già replicata! Oggi la condivido con voi con piacere perché secondo me merita l’assaggio. Continua a leggere “Salmone al cartoccio al miso bianco” →