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Per questo weekend, niente moda, vi vorrei proporre un dolce diversivo: la torta margherita! Da tanto tempo non la preparavo più, mi è tornata in mente nelle ultime settimane; ho colto l’occasione di mettermi ad impastare un giorno che aspettavamo amici a cena, e l’ho offerta a fine pasto. Pur essendo una torta da credenza, e non un vero e proprio dessert, è stata sorprendentemente molto gradita. Commenti entusiasti e bis da parte di tutti, nonostante le portate precedenti abbondanti… Visto il successo, ho pensato di riproporla anche qui sul blog. Continua a leggere “Oltre 8 anni dopo, la torta margherita” →

Quanto è famosa la torta margherita? Eppure tanti credono di conoscerla, ma hanno le idee confuse! Si tende a chiamare qualsiasi torta semplice “torta margherita“, ma non è così. Pur nella sua essenzialità la torta margherita ha delle caratteristiche ben definite!

Non pretendo di aver trovato la ricetta originale della torta margherita, anche perché essendo un dolce popolare, diffusissimo, ognuno ha sempre avuto una sua variante, di famiglia in famiglia. Ma ci sono alcuni punti fermi. La torta margherita è sostanzialmente un pan di spagna con aggiunta di burro. Gli ingredienti sono solo uova, zucchero, farina, fecola di patate, burro. Sostituendoli, o aggiungendo latte, si ottiene una torta diversa!

Si dice che la torta margherita si chiami così perché, una volta tagliata, i suoi spicchi, bianchi di zucchero a velo, ricordano i petali di una margherita! Di certo è delicata come un fiore, soprattutto se mangiata subito. I giorni successivi è ancora ottima, ma cambia consistenza: non più così scioglievole, si mantiene comunque friabile e morbida, grazie alla presenza della fecola e della consistente quantità di burro.  Continua a leggere “Torta margherita” →