Oggi vi propongo una ricetta e approfitto, a fondo pagina, per darvi un “avviso”. Ma partiamo dalla ricetta! Le uova al purgatorio sono un piatto gustoso sebbene semplicissimo, qualcuno direbbe povero, tuttavia su quest’ultimo aggettivo non concordo. E’ economico, sì, ma povero non direi, anzi, colgo l’occasione per una riflessione sul concetto di “povero” in cucina. Cucinare è un’arte. Eppure a volte elevare troppo il concetto di cucina, di buon cibo, temo possa diventare controproducente. Provo a spiegarmi meglio… Continua a leggere “Uova al purgatorio”
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Zuppa d’orzo alla trentina
Tra i cereali in chicchi più diffusi, il farro e l’orzo, preferisco generalmente il primo: trovo che abbia più sapore e una consistenza più gradevole; ma anche l’orzo c’è sempre in dispensa, perché in alcune ricette è insostituibile! Ad esempio nella zuppa d’orzo alla trentina. Di questo piatto, classico e conosciutissimo, esistono diverse versioni, ognuna delle quali presenta qualche lieve variante. Destino delle ricette famose e antiche! Difficile risalire all’originale “storico”, ma da quel che ho letto credo includesse anche qualche ingrediente ormai non di facile reperimento… Continua a leggere “Zuppa d’orzo alla trentina”
Tre piatti in heavy rotation in questo periodo
Mi sono resa conto che ci sono tre ricette che inserisco in modo ricorrente nei menu settimanali in questo periodo. Ho pensato di condividerle con voi, anche perché sono ricette che ho pubblicato nel tempo qui sul blog. Magari vi possono ispirare per qualche pranzo (o cena) autunnale!
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Salmone al cartoccio al miso bianco
Avevo acquistato il miso bianco per preparare il ragù di cavolfiore (qui il link) e me ne era avanzato un po’. Mi sono chiesta in quali altri modi potessi sfruttare questo ingrediente particolare, consistente in una pasta di soia fermentata, assai saporita e – dicono – benefica, ma da noi molto poco conosciuta. In cerca di idee sul mio amato Pinterest, mi sono imbattuta in una proposta facile e invitante al tempo stesso: il salmone al cartoccio al miso. Ricetta provata e già replicata! Oggi la condivido con voi con piacere perché secondo me merita l’assaggio. Continua a leggere “Salmone al cartoccio al miso bianco”
Fagioli all’uccelletto
Vi piace fare la scarpetta? Allora la ricetta di oggi vi potrebbe interessare parecchio: i fagioli all’uccelletto infatti navigano nel sugo! Se è vero che i fagioli cannellini sono i protagonisti di questo piatto, va anche detto che la coprotagonista è proprio la passata di pomodoro, da scegliere bella densa e da far restringere poi ulteriormente sul fuoco. A rendere il tutto inconfondibile ci penseranno aglio e salvia fresca fatti rosolare nell’olio d’oliva. Continua a leggere “Fagioli all’uccelletto”
VITAINCASA il lato rosa della vita 