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Pasta piselli e ricotta al basilico

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Pasta piselli e ricotta al basilico

Quello di oggi è un piatto spiccatamente primaverile, essendo a base di piselli freschi di stagione, ma che strizza già l’occhio all’estate, con i suoi colori brillanti e i profumi mediterranei di basilico e limone. La pasta piselli e ricotta al basilico è un primo adatto alle occasioni in cui vogliamo gustare qualcosa di speciale senza impazzire ai fornelli: infatti si prepara facilmente e in pochi passaggi. L’importante è usare ingredienti freschissimi, non solo i piselli ma anche la ricotta. Ho scelto per l’occasione la ricotta mista, fatta cioè con un mix di latte di pecora e di mucca. Continua a leggere “Pasta piselli e ricotta al basilico” →

Casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella

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Casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella by vitaincasa

Condivido oggi la ricetta per preparare un piatto di pastasciutta che ho trovato geniale nella sua semplicità, irresistibile. Si tratta certamente di gusti personali, ma davvero non rimanevo da tempo così sorpresa all’assaggio di un piatto, e vi confesso che non vedo l’ora di prepararlo di nuovo… Il piatto di cui vi parlo è: casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella. Sarà che non avevo mai usato prima gli spinacini per condire della pasta? Sarà che il “contrasto” tra spinacini e mozzarella è irresistibile? O forse che il formato di pasta, le casarecce, è azzeccatissimo per questo tipo di condimento? Continua a leggere “Casarecce pomodoro, spinacini e mozzarella” →

Pasta & ceci con i ceci in scatola

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Pasta & ceci con i ceci in scatola by vitaincasa (1)

Un primo piatto caldo, gustoso, facile e veloce, realizzato con ingredienti a lunga conservazione, è  l’ideale per il periodo del “letargo” invernale, quando magari si ha meno voglia di uscire a fare la spesa e al tempo stesso si ha più voglia di portare in tavola qualcosa di saporito e nutriente: la mia versione di pasta & ceci con i ceci in scatola è un piatto solo apparentemente povero e rustico, in realtà ricco di gusto e sapore. La presenza della pancetta dona un certo carattere, mentre i maltagliati all’uovo elevano il piatto mantenendolo comunque casalingo e ristoratore. Continua a leggere “Pasta & ceci con i ceci in scatola” →

Pasta fredda ricotta e pomodorini

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Pasta fredda ricotta e pomodorini by vitaincasa - copy (1)

Ecco un’ultima (per quest’anno almeno) ricetta summer inspired. Offre garbata freschezza e morbida cremosità, quello che ci vuole per attutire il duro colpo del rientro dalle vacanze, dalle ferie, e – aggiungo – in generale dai ritmi diversi che accompagnano le giornate estive (talvolta diversi persino per chi continua a lavorare e non fa ferie). L’estate ci distoglie dalla solita routine. Tornare a tempi di vita più regolari per certi aspetti è anche un sollievo, sebbene non tutti lo ammettano, neppure a sé stessi. Siete d’accordo? Ma sto divagando! Torniamo alla ricetta…

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Una settimana di schiscette, da ufficio o da spiaggia

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Pasta verdurine e cannellini by vitaincasaPasta tonno e pomodori by vitaincasaPasta ratatouille e borlotti by vitaincasaRiso gamberetti e zucchine by vitaincasaPasta fagiolini e scaglie di grana by vitaincasa

Pranzi da asporto veloci e di poche pretese, che si possono portare al lavoro o in spiaggia. Non sono ricette vere e proprie, ma semplici insalate di pasta o riso da assemblare velocemente mentre cuoce la cena, da trovare poi pronte per il pranzo del giorno dopo:

  • Pasta, mix di verdurine e fagioli cannellini – Il mix di verdurine è surgelato e pronto da buttare in padella; i cannellini sono in scatola.
  • Pasta, tonno e pomodori – Il tonno ovviamente è quello in scatola, i pomodori sono crudi.
  • Pasta, ratatouille e fagioli borlotti – La ratatouille è avanzata dalla cena, i borlotti sono in scatola.
  • Riso gamberetti e zucchine – I gamberetti cuociono insieme al riso; le zucchine sono avanzate dalla cena.
  • Pasta fagiolini e scaglie di grana – I fagiolini sono avanzati dalla cena, le scaglie di grana sono quelle già tagliate, pronte in busta.

Spero vi possano essere di qualche ispirazione per quando andate di fretta o semplicemente non volete perdere troppo tempo ai fornelli, ma al tempo stesso non intendete rinunciare al pranzo portato da casa. 

Che siate al lavoro o in ferie, buona estate!