antipasti – Pagina 5 – VITAINCASA il lato rosa della vita

Insalata ricca con uova, alici e pecorino

Pubblicato 30 aprile 201530 aprile 2015 da vitaincasa il lato rosa della vita1 commento

Il primo maggio secondo la tradizione si mangiano: fave, lonza e… pecorino!

Ecco una ricetta in cui questo formaggio, tipico di molte regioni italiane, entra come saporito ingrediente, accanto a uova, alici e fresca insalata.

Un’ insalatona come quella che sto per presentarvi può essere un piatto unico, oppure un secondo piatto; è anche un’ idea carina per un antipasto, se la servite in ciotoline individuali e sostituite le uova di gallina con uova di quaglia; se poi la presentate all’interno di piccoli cestini di pasta fillo, diventa un vero e proprio finger food da buffet. Continua a leggere “Insalata ricca con uova, alici e pecorino” →

Torta salata alla ricotta e prosciutto cotto

Pubblicato 27 aprile 20151 dicembre 2018 da vitaincasa il lato rosa della vita3 commenti

Quanto sono versatili le torte salate? Ottime come antipasto, per un brunch, per un buffet, per una merenda sostanziosa, per un pranzo in ufficio o come idea “salva-cena” – si può preparare in anticipo e riscaldare in pochi minuti… Ma soprattutto le torte salate sono le regine dei picnic, delle scampagnate, delle gite fuori porta! Si possono portare in campagna, al mare, dove volete voi, intere o già porzionate. Continua a leggere “Torta salata alla ricotta e prosciutto cotto” →

Mini plumcake salati con mortadella, provola e pistacchi

Pubblicato 19 marzo 201529 dicembre 2018 da vitaincasa il lato rosa della vita4 commenti

Come avrete notato, su vitaincasa i dolci vanno per la maggiore. Ma le golosità possono essere anche salate, e pure in questo caso sono molto apprezzate, da queste parti!

E così oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa e dall’aspetto originale: dei mini plumcake salati alla mortadella, provola e pistacchi! Continua a leggere “Mini plumcake salati con mortadella, provola e pistacchi” →

Caramelle della Befana… salate!

Pubblicato 5 gennaio 20155 gennaio 2015 da vitaincasa il lato rosa della vita4 commenti

Quest’anno la Befana le caramelle non le lascerà nella calza, ma… nel piatto!

Caramelle di pasta fillo ripiene di finocchi con salsa al gorgonzola

Ingredienti per 6 persone (12 caramelle):

1 confezione di pasta fillo
1 finocchio grande
½ litro di latte
200 g di gorgonzola
100 g di panna da cucina
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
1 piccolo ciuffo di prezzemolo
1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Mondare il finocchio e tagliarlo a spicchi. Cuocerlo nel latte, insaporito con sale, pepe e noce moscata a piacere finché saranno teneri (circa 15 minuti). Al termine della cottura, sgocciolarli e ridurli a pezzetti. Condire con il prezzemolo tritato finemente.
Tagliare la pasta fillo in quadrati (in tutto 36 o 48), sovrapporne 3 (o 4) e mettere al centro un mucchietto di finocchi. Spennellare un po’ di tuorlo d’uovo (sbattuto e leggermente diluito con un po’ di fondo di cottura dei finocchi) vicino ai bordi dei quadrati di pasta e richiudere il tutto a caramella. L’uovo farà aderire i lembi e la caramella non si aprirà.
Disporre le caramelle su una teglia foderata di carta forno (doppio foglio se temete di bruciarle sotto), spennellare con l’uovo la superficie e mettere in forno a 180° C finché le punte non sono dorate. Sarà necessario fare 2 infornate.
Nel frattempo preparare la salsa: sciogliere dolcemente il gorgonzola (prima tagliato a pezzetti) con la panna in un pentolino dal fondo spesso, frullare poi con il mixer a immersione per ottenere un composto cremoso.
Servire le caramelle calde irrorate con la salsa.

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