Torta rovesciata (salata) alle zucchine

Torta rovesciata (salata) alle zucchine by vitaincasa - copy (3)

La torta salata di zucchine era diventata un po’ una fissa per me: ho provato tante ricette, ma nessuna offriva il risultato che speravo. Non parlo delle torte salate tipo quiche, con base di sfoglia o brisé e ripieno di zucchine, ma delle torte da forno morbide, l’equivalente salato delle torte da credenza: quelle che puoi portare a un picnic, da mangiare tranquillamente con le mani. La mia ricerca si è conclusa quando ho provato la torta rovesciata (salata) di zucchine! Cos’ha di diverso dalle altre? Qual è il suo “segreto”? Continua a leggere “Torta rovesciata (salata) alle zucchine”

Minestra di fave fresche alla menta

Minestra di fave fresche alla menta by vitaincasa

Basandomi su quel che vedo facendo la spesa, ho avuto l’impressione che gli anni scorsi ci siano state alcune stagioni sfortunate per le fave; perché non c’erano quasi mai, neanche a maggio, quando dovrebbero essere al loro massimo. Quest’anno invece la produzione dev’essere ottima, perché le ho trovate in vendita già dai primi di aprile! Colgo la palla al balzo e vi propongo la minestra di fave fresche alla menta. Continua a leggere “Minestra di fave fresche alla menta”

Risotto con fave, piselli e pecorino

Risotto con fave piselli e pecorino by vitaincasa (2)

Il risotto è buono con… tutto! Non proprio tutto, ma sono così tanti gli ingredienti con cui se ne può realizzare uno che le possibilità di variazioni sul tema sono pressoché illimitate! Oggi ve ne propongo uno che è un inno alle primizie primaverili: il risotto con fave, piselli e pecorino. Molto semplice, all’apparenza campagnolo per via degli ingredienti che lo caratterizzano, in realtà risulta abbastanza delicato, dipende molto ovviamente dal grado di stagionatura del pecorino utilizzato. Vi consiglio comunque di sceglierne uno piuttosto fresco per questo piatto, o al massimo di media stagionatura. Continua a leggere “Risotto con fave, piselli e pecorino”

Speciale hamburger: burger buns fatti in casa e 7 idee per la farcitura

Speciale hamburger burger buns fatti in casa e 7 ricette per hamburger gourmet by vitaincasa

Gli hamburger riscuotono un grande successo. Oggi diversi ristoranti propongono hamburger di alto livello, che non hanno nulla a che vedere con le catene di fast-food! Trovo che a fare la differenza siano essenzialmente tre cose: gli abbinamenti originali, la selezione delle materie prime, e… la qualità del pane! A volte, così come per la pizza, è divertente fare gli hamburger in casa invece di ordinarli al ristorante. Ci si può sbizzarrire a scegliere farciture originali, e soprattutto si può realizzare del pane gustosissimo, oserei dire imbattibile! Il tutto, con la garanzia di usare ingredienti genuini. Continua a leggere “Speciale hamburger: burger buns fatti in casa e 7 idee per la farcitura”