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Insalatina con germogli

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Insalatina con germogli by vitaincasa (1)

Primavera, tempo di risvegli, voglia di rinnovamento, e quindi direi che una bella insalatina con germogli ci sta proprio bene. Portare in tavola qualcosa di fresco e insolito risveglia il palato, e i colori vivaci regalano allegria. Forse avete già notato l’immagine dell’insalatina con germogli nelle foto a corredo della ricetta pubblicata giovedì scorso, come contorno del salmone al cartoccio al miso. E, come anticipato in quell’occasione, oggi ve ne parlo più nel dettaglio perché secondo me è un’insalata che merita l’assaggio. Continua a leggere “Insalatina con germogli” →

Insalata di pasta sgombro e bufala

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Insalata di pasta sgombro e bufala by vitaincasa n

Durante l’estate le varie insalate di pasta e paste fredde hanno risolto, e stanno ancora risolvendo, una larga percentuale dei miei pranzi, soprattutto per i giorni in cui esco più tardi dal lavoro. A volte me le porta mia mamma, altre volte le preparo io la sera prima. Una delle insalate di pasta più gettonate della stagione è stata quella classica con mozzarella, tonno e pomodoro: sempre gradita! Oggi sulla falsa riga di quella vi propongo una versione simile ma dal gusto più deciso, in cui la mozzarella è di bufala, e invece del tonno c’è lo sgombro. Continua a leggere “Insalata di pasta sgombro e bufala” →

Melanzane grigliate con feta e olive

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indecisa se pubblicare o no questa “ricetta”. Perché non è una vera ricetta in realtà, diciamo più che altro un’idea! Ma poi mi son detta: non siamo un po’ tutti in cerca di idee così, veloci, per portare in tavola senza troppa fatica un contorno estivo diverso dal solito? E quindi ecco la mia proposta. Le melanzane grigliate sono un must dell’estate, tuttavia, se a volte volete cambiare un po’, provate questa “variazione sul tema”: insaporitele con olive, briciole di feta greca e qualche altro ingrediente che vi svelerò nei prossimi paragrafi, ma che potreste anche indovinare dalle foto! Continua a leggere “Melanzane grigliate con feta e olive” →

Insalata di pollo con avocado

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Insalata di pollo con avocado by vitaincasa L

L’ultima vacanza all’estero che ho fatto, prima del covid e prima dell’arrivo della bimba, è stata in Andalusia. Anche se non era ancora estate, faceva molto caldo, e così per pranzare i posticini più graditi erano quelli in stile “giovane” che proponevano nel loro menu insalatone e centrifugati rinfrescanti. Tra le insalatone, ce n’erano sempre almeno due o tre tipi contenenti l’avocado! Ispirata da questo ricordo, ho cercato in rete una bella ricetta su quel genere, ed ecco qua cosa ho trovato e provato: insalata di pollo con avocado! Continua a leggere “Insalata di pollo con avocado” →

Insalata di quinoa, cavolo nero e gorgonzola

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Insalata di quinoa cavolo nero e gorgonzola by vitaincasa (3)

Passate le feste, di solito si parla della voglia di cibi più freschi e depurativi, ma c’è anche un altro fattore da considerare: chi ha passato tanto tempo ai fornelli, ha voglia anche di staccarsi un po’ dalla cucina. Una bella insalatona come quella che vi propongo oggi soddisfa entrambe le esigenze: è bella fresca e richiede poco tempo in cucina (l’unica cosa che richiede un po’ di tempo è pulire il cavolo nero, ma non è niente di che in fondo!). L’insalata di quinoa, cavolo nero e gorgonzola è ricca e saziante, nelle dosi che vi propongo, e risolve egregiamente un pranzo o una cena. Continua a leggere “Insalata di quinoa, cavolo nero e gorgonzola” →