Tag: ricetta vegetariana

Pasta & fagioli con fagioli in scatola

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Pasta e fagioli con fagioli in scatola by vitaincasa (2)

L’inverno è forse la stagione in cui si attinge maggiormente dalla dispensa di casa. E in dispensa i legumi in scatola sono un’ottima risorsa. Non guasta averne una bella scorta. Infatti, mentre i legumi secchi richiedono l’ammollo e una lunga cottura, quelli in scatola sono già pronti all’uso. Così è possibile decidere anche all’ultimo minuto (o quasi) di portare in tavola una buona zuppa di legumi, il comfort food per eccellenza! Ad esempio un corposo e nutriente piatto di pasta e fagioli in versione rapida – per l’appunto con i fagioli in scatola! Continua a leggere “Pasta & fagioli con fagioli in scatola” →

Zucca, patate e carote al forno

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Zucca, patate e carote al forno by vitaincasa

Vi capita di essere a corto di idee, quando si tratta di contorni? In questo periodo, rivolgetevi all’amatissima zucca, musa ispiratrice di tante ricette, dai primi piatti ai dolci, ma forse ancora poco valorizzata come semplice contorno. In questo articolo vi propongo un’idea di contorno colorato e gustoso: zucca, patate e carote al forno. La zucca finisce in teglia in compagnia di patate e carote, nonché olio d’oliva ed erbe aromatiche, creando un insieme bello, buono e profumato, adatto sia alla tavola di tutti i giorni che al pranzo della domenica.

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Tofu marinato

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Tofu marinato by vitaincasa (1)

Mangiate abitualmente il tofu? Io non spessissimo, ma ogni tanto sì. E’ un’idea per variare dai soliti piatti. Pur non essendo vegetariana, cerco di limitare il consumo di carne e non disdegno di provare qualche alternativa insolita, come il tofu, peraltro ormai reperibile in ogni supermercato. Le prime volte lo cuocevo al forno, poi ho scoperto che si può anche saltare velocemente in padella. Il tofu ha la triste fama di essere particolarmente insipido. Ma con una buona marinatura diventa gustoso e saporito. Ed è proprio così che mi piace preparlo: marinato! Continua a leggere “Tofu marinato” →

Tomato toast! E pane slow in mdp

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Tomato toast e pane slow in mdp by vitaincasa (4)Sebbene la somiglianza sia evidente, non è esattamente una bruschetta, e neanche un crostino: il tomato toast (= toast al pomodoro) è una ricetta di ispirazione mediterranea ma preparata in realtà nei paesi anglosassoni, in particolare d’oltreoceano. Consiste in pomodoro fresco condito con vari aromi ed appoggiato su fette di pane leggermente tostate – non abbrustolite, e neppure dorate: basta una leggerissima, sottilissima crosticina superficiale. Un’idea fantastica per una fresca e sfiziosa merenda estiva, da realizzare con estrema facilità!

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Teglia di feta al forno, pomodori e cipolla di Tropea

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Teglia di feta al forno, pomodori e cipolla di Tropea by vitaincasa

Il caldo scoraggia l’accensione del forno, ma gli ingredienti estivi invitano alla composizione di teglie colorate e gustosissime. Che si fa? Io mi arrendo, manderò il forno in ferie, ma prima mi sono regalata qualche ultima infornata di stagione… Tra cui quella che vi propongo oggi: teglia di feta al forno, pomodori e cipolla di Tropea! Il risultato? Un piatto colorato, gustoso, mediterraneo. Si mette tutto in teglia (o in pirofila) e si ha secondo e contorno con una sola cottura, neanche troppo lunga. Vi va di scoprire insieme come preparare questa specialità squisitamente estiva? Continua a leggere “Teglia di feta al forno, pomodori e cipolla di Tropea” →