A maggio scorso sono stata in Andalusia ed ho assaggiato una delle specialità locali che è il gazpacho. Essendo allora primavera, ero rimasta colpita in particolare da alcuni originali gazpachi di fragole. Ma la versione originale, com’è noto, è a base di pomodori ed altre verdure estive. In ricordo della mia vacanza, ho deciso di prepararlo in casa, e oggi condivido con voi la ricetta che ho messo a punto. Continua a leggere “Gazpacho, zuppa fredda estiva”
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Insalata di quinoa, zucchine, bresaola filangé e…
La quinoa è una pianta erbacea, sembra un cereale ma non lo è: per questo viene comunemente definita un falso cereale! I suoi semi si possono impiegare ottimamente nella preparazione di primi piatti o di piatti unici, in particolare d’estate sotto forma di insalate! Se consideriamo quanto sia importante variare ciò che mangiamo, ben vengano le alternative ai cereali e alla pasta! Vi propongo l’insalata di quinoa, zucchine, bresaola filangé e… E altri gustosi ingredienti che vi svelerò nel corso di questo articolo. Continua a leggere “Insalata di quinoa, zucchine, bresaola filangé e…”
Zuppa di ceci al rosmarino
Si dice che l’Epifania tutte le feste porta via, e invece poi ecco a breve distanza la carrellata di San Valentino, coi suoi cioccolatini, Carnevale, coi suoi fritti, e la Festa della Donna, con la sua torta mimosa. Ora, chiuse anche queste parentesi, siamo senza più scuse in Quaresima, periodo in cui siamo invitati, specie di venerdì, a mangiare “di magro”. La cucina di magro, ormai lo sappiamo, non è una mortificazione fine a sé stessa: aiuta a ristabilire uno stile di vita più sobrio, e a “disintossicarci” fuori e dentro. Continua a leggere “Zuppa di ceci al rosmarino”
Insalata di pasta autunnale
La combinazione di funghi e carote grigliati, olive taggiasche e cipolline in agrodolce mi girava in testa da quando un giorno, dalla parrucchiera, sfogliai distrattamente – molto distrattamente – una rivista e notai una ricetta, che purtroppo però… non memorizzai! Mi rimasero in mente solo questi appetitosi ingredienti. Come interpretarli? Dopo averci pensato un po’, ho deciso che l’idea migliore fosse anche la più semplice: condirci delle farfalle integrali e farne una bella insalata di pasta autunnale! Continua a leggere “Insalata di pasta autunnale”
VITAINCASA il lato rosa della vita 