Torta rovesciata di carote

Torta rovesciata di carote by vitaincasa (1)

Ultimamente non sono più golosa di dolci quanto lo ero un tempo. Mi sono un po’ disabituata al dolce, e quando mi dedico alla cucina mi oriento sempre più sui piatti salati. Certo il fattore tempo incide, ma è soprattutto per questo cambiamento nei miei gusti che si diradano le volte in cui realizzo un dolce. Oggi però vi propongo una torta che mi va molto a genio, innanzitutto perché è decisamente insolita e dall’aspetto accattivante, e poi perché risulta moderatamente zuccherosa: la torta rovesciata di carote!

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Old fashioned prune cake

Old fashioned prune cake by vitaincasa (3)

La old fashioned prune cake potremmo tradurla come torta di prugne all’antica. E’ infatti una torta vintage americana (credo originaria degli Stati Uniti del Sud) che si trova, come accade per molte ricette tradizionali, in diverse varianti (vedi ad esempio quante versioni esistono della nostra torta margherita!). Ci sono ovviamente dei punti fermi: la old fashioned prune cake è una torta morbida, bassa, da servire a quadrotti, farcita con le prugne secche e le noci, dal sapore più o meno speziato. Facendo una “sintesi” tra varie ricette che ho letto, ho elaborato una mia versione. Continua a leggere “Old fashioned prune cake”

Insalata di pollo con avocado

Insalata di pollo con avocado by vitaincasa L

L’ultima vacanza all’estero che ho fatto, prima del covid e prima dell’arrivo della bimba, è stata in Andalusia. Anche se non era ancora estate, faceva molto caldo, e così per pranzare i posticini più graditi erano quelli in stile “giovane” che proponevano nel loro menu insalatone e centrifugati rinfrescanti. Tra le insalatone, ce n’erano sempre almeno due o tre tipi contenenti l’avocado! Ispirata da questo ricordo, ho cercato in rete una bella ricetta su quel genere, ed ecco qua cosa ho trovato e provato: insalata di pollo con avocado! Continua a leggere “Insalata di pollo con avocado”

Radicchio in padella al balsamico e noci

Radicchio in padella al balsamico e noci by vitaincasa

Come vi avevo anticipato all’inizio del mese, ho delle ricette a base di verdure in serbo per voi! Oggi vi presento la prima, il radicchio in padella al balsamico e noci. Trovo che le idee per cucinare le verdure per la cena di tutti i giorni, quindi in modo veloce e leggero, e ovviamente buono, non bastino mai. Siete d’accordo? Spesso si vedono in giro ricette elaborate e grasse, che richiedono tempo, e che comunque snaturano il ruolo delle verdure nell’alimentazione quotidiana. Il radicchio in padella al balsamico e noci è un’ottimo compromesso: veloce, leggero, più gustoso di un piatto di verdure bollite! Continua a leggere “Radicchio in padella al balsamico e noci”