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Vellutata di zucca e carote

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Vellutata di zucca e carote

Ho preparato per la prima volta la vellutata di zucca e carote a fine settembre. Ero appena rientrata da una vacanza in montagna durante la quale, in hotel, avevo gustato ottime creme e passati di verdura. Se durante il giorno faceva ancora caldo, di sera le temperature si abbassavano, rendendo invitante, a cena, un bel piatto fumante. Rientrata a casa, ho subito voluto rivivere quella sensazione! La prima ricetta su questo genere che ho sperimentato è proprio quella di oggi.  Continua a leggere “Vellutata di zucca e carote” →

Insalata di fagiolini, patate e salmone un po’ fusion

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Insalata di fagiolini, patate e salmone

Oggi vi propongo la ricetta di un’insalata, un piatto sempre gradito d’estate! Le insalate sono facili da preparare, gustose, colorate, fresche! E il loro punto di forza è che di solito sono anche veloci! Quindi mi sono riproposta di essere breve e di non fare troppi preamboli!

Fagiolini e patate sono del resto un abbinamento classico che non ha bisogno di tante presentazioni, collaudato già dalle nostre nonne, e l’aggiunta del salmone non è più una vera novità. Ma la mia versione prevede un condimento (con cipolla fresca, semi di sesamo ed una emulsione di olio d’oliva e salsa di soia) che rende questa insalata più stuzzicante e un po’… fusion!

Colgo l’occasione per invitarvi a vedere la nuova grafica e le nuove raccolte su Google plus! Le raccolte sono utili specialmente per chi è interessato solo ad uno dei vari argomenti che tratto sul blog, consentendo di ricevere aggiornamenti limitati alla propria sfera di interesse. Aggiungetemi alle vostre cerchie, sarò lieta di fare altrettanto!
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Sformato di fagioli e patate alla senape

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sformato-fagioli-e-patateD’estate capita di sentirsi un po’ inappetenti, oppure semplicemente troppo pigri per mangiare. Conosco qualcuno che si nutrirebbe per tutta la stagione calda di frutta e gelato… Ma questo non è possibile, e allora ci vogliono piatti sfiziosi e nutrienti, che riescano a stuzzicare l’appetito, meglio se freddi.

A questo proposito vi propongo lo sformato di fagioli e patate alla senape. Un piatto vegetariano, reso sfizioso dal tocco stuzzicante della senape! Richiede una cottura in forno brevissima (non surriscalda la casa!) e poi si serve freddo di frigorifero, guarnito con freschi pomodorini di stagione.

Trovo che l’aspetto di questo sformato di fagioli e patate sia un po’ vintage… Ricorda le foto di quei libri di ricette di una volta! Del resto la buona cucina non passa mai di moda!

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Come comporre un pasto

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Come comporre un pasto? Cosa mangiare a pranzo e cena?

Fino a poco tempo fa c’è stato il tormentone dei post intitolati What I eat in a day e, da appassionata di alimentazione (seppure non un’esperta), mi divertivo a leggere cosa mangiava la gente. Ho avuto l’impressione che molte persone, non solo giovanissime, non abbiano un’idea precisa di come comporre un pasto, nè di quali nutrienti si dovrebbero assumere in un giorno. Con questo disordine, si rischia di finire col mangiare male, senza neanche saperlo.

Prendere delle buone abitudini quotidiane è il primo passo per evitare di doversi in futuro sottoporre a una vera e propria dieta. Oggi mi dedicherò ai due pasti cardine per noi italiani, il pranzo e la cena. Avere un’idea su come comporli, su come distribuire gli alimenti nella giornata, sarà utile (spero!) anche a chi mangia fuori casa, per fare scelte più consapevoli.

Ci tengo a specificare che ciò che desidererei proporvi è solo qualche spunto di massima, non una dieta! Continua a leggere “Come comporre un pasto” →

Patè di pomodori secchi e noci

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Patè di pomodori secchi

La ricetta di oggi è facile, veloce, semplice e utile come “svuota-dispensa”, per consumare le ultime provviste invernali in attesa delle primizie primaverili. In realtà chiamarla ricetta è quasi eccessivo: per il patè di pomodori secchi e noci servono solo 3 ingredienti, e niente cottura!

E’ anche un’idea molto versatile. Io l’ho utilizzato per insaporire e decorare la ricotta! L’unica cosa “difficile” è stata in questo caso sformare la ricotta senza rovinarla; grazie alla consistenza del patè di pomodori secchi e noci, realizzare delle quenelles con due cucchiaini invece è stato semplicissimo. Ho servito la ricotta così condita con il pane carasau! E’ stata una cena semplice e sfiziosa. Con delle ricottine monoporzione potete realizzare degli antipasti facili e d’effetto!

Quello che avanza, si può conservare in un barattolo, coperto con un filo d’olio, per un paio di giorni. Basta diluirlo con un po’ d’acqua di cottura, ed ecco che il patè diventa un delizioso pesto per la pasta!  Continua a leggere “Patè di pomodori secchi e noci” →