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Torta di mele con mele ricomposte

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Questa è un’ottima torta di mele che ho preparato spesso negli anni passati, ma non avevo ancora presentato su queste pagine, fino ad oggi. Tra le tante torte di mele che esistono, si distingue perché le mele non sono tritate e inserite nell’impasto, e neppure tagliate a fettine e disposte sulla superficie. Qui le mele, dopo essere state sbucciate, tagliate a metà e poi affettate, vengono ricomposte nella loro forma iniziale, e lasciate affondare parzialmente nell’impasto. Per questo bisogna scegliere delle mele non troppo grandi in proporzione alla tortiera, e ovviamente buone!

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Dolce rustico ai mirtilli e marmellata di limoni

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Dolce rustico ai mirtilli e marmellata di limoni by vitaincasa

La ricetta che vi propongo oggi è perfetta se amate i dolci diversamente dolci, in quanto qui per dolcificare si usa principalmente marmellata di limoni inserita nell’impasto, e solo poco zucchero di canna aggiunto. Questo conferisce al prodotto finito un sapore dolce, sì, ma di una dolcezza più naturale, fruttata, e meno spinta dei dolci realizzati col classico zucchero semolato. Inoltre tra gli ingredienti c’è la farina di tipo 2, leggermente rustica e non raffinata come quella 00 usualmente impiegata in pasticceria. Continua a leggere “Dolce rustico ai mirtilli e marmellata di limoni” →

Riccioli all’arancia! Una mini ricetta facile e veloce

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Riccioli all'arancia by vitaincasa (2)

Quella di oggi è una mini-ricetta facile e veloce, per chi come me ultimamente non ne azzecca una in cucina, almeno con i dolci! Vi dico solo che sono riuscita a sbagliare persino il dolce allo yogurt che preparo da anni…! Per non perdermi d’animo, in attesa che la nuvola fantozziana della pasticceria si allontani dalla mia casa, per Carnevale ho deciso di puntare su qualcosa di assolutamente infallibile: dei riccioli all’arancia realizzati con un rotolo di pasta brisé del supermercato, marmellata di arancia con le scorzette e zucchero a velo. Dolcetti semplici ma sfiziosi, e nelle prossime righe vi racconterò il perché. Continua a leggere “Riccioli all’arancia! Una mini ricetta facile e veloce” →

Panna cotta con salsa furba ai frutti rossi

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Panna cotta con salsa furba ai frutti rossi by vitaincasaPerché si chiama panna cotta se in realtà la panna viene solo riscaldata? Il mistero rimane irrisolto, almeno per me! Ma quello che è invece noto a tutti, è che la panna cotta rappresenta un dessert amatissimo e diffusissimo. E’ uno dei dolci più presenti nei menu di tanti ristoranti, incluse le pizzerie di periferia. Perché? Da un lato è fresca e delicata, un fine pasto ideale e molto gradito. Dall’altro è facile da fare, ed offre una base unica che ognuno può personalizzare scegliendo il topping che preferisce.

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Crostata ricotta e visciole con frolla alla romana

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Crostata ricotta e visciole con frolla alla romana by vitaincasa

Dalla foto qui in alto, potrebbe sembrare una crostata alla crema. In realtà… Effettivamente sì, è crema, ma non pasticciera, bensì crema di ricotta, altrettanto morbida e golosa. E sotto, come svela la foto in basso, c’è un sottile strato di ottima marmellata di visciole. Conoscete le visciole? Piccoli frutti rossi simili a ciliegie e amarene, ma più selvatiche. Le avevo già nominate in una ricetta di tanto tempo fa… I muffin di San Valentino… In cui si utilizza il vino di visciole. Continua a leggere “Crostata ricotta e visciole con frolla alla romana” →