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Sugo ai funghi in rosso

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Sugo ai funghi

E’ autunno, e in cucina fanno la loro apparizione i funghi. In realtà si trovano anche in altri periodi dell’anno, a seconda della varietà e delle condizioni climatiche, per non parlare degli champignon che sono sempre reperibili nei supermercati. Eppure i funghi continuano ad ispirare il profumo del sottobosco in autunno, e a comparire di conseguenza nelle migliori ricette di questa stagione!

Oggi vi presento la ricetta di un sugo ai funghi in versione rossa. Semplice e molto ricco di funghi – per veri amanti! L’ho realizzato con gli champignon, ma potete scegliere altre varietà in base ai vostri gusti.  Continua a leggere “Sugo ai funghi in rosso” →

Patè di prosciutto cotto (o spuntì homemade)

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Patè prosciutto cottoCome vi avevo anticipato qui, ecco un’altra ricetta con il marsala! Il marsala è il colore dell’anno, ma non poteva non richiamare il vino da cui prende il nome! Quindi in questo 2015 è un piacere rispolverare o scoprire ricette che vedono il marsala tra gli ingredienti!

Quella di oggi è la ricetta di una sfiziosità, un patè di prosciutto cotto da servire come antipasto (spalmato su crostini), oppure per un buffet (spalmato tra due mezze fette di pancarrè a formare un tramezzino), oppure ancora come merenda salata (spalmato su una fetta di pane).  Continua a leggere “Patè di prosciutto cotto (o spuntì homemade)” →

Riso alla cantonese

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Riso alla cantoneseDi recente ho sentito alla radio che gli italiani in viaggio all’estero stanno iniziando ad assaggiare volentieri i piatti tipici dei Paesi che visitano… Un tempo il classico turista italiano cercava la pizzeria in ogni stato del mondo, e confrontava ogni pietanza con i manicaretti “di mammà”! Oggi a quanto pare la tendenza sta cambiando!

Per me scoprire nuovi sapori è bello! Non dico di spingersi ad assaggiare insetti o altre cose estreme, ma molti Paesi offrono cibi che possono piacere anche al gusto italiano: non assaggiarli solo per dei pregiudizi significa perdersi delle prelibatezze! E voi avete assaggiato qualcosa di nuovo durante le vacanze?

La ricetta di oggi è un invito a provare anche a casa, ogni tanto, un piatto straniero! Ecco a voi il riso alla cantonese: un piatto cinese, davvero appetitoso anche per il gusto nostrano!  Continua a leggere “Riso alla cantonese” →

Insalata di farro, feta e pomodorini

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Insalata di farro

Ok, non è il massimo dell’originalità, almeno all’apparenza: un’insalata di farro (ormai molto diffuso, non più considerabile una novità), con pomodorini (immancabili nella maggior parte dei piatti estivi) e feta (anche questa ormai ben diffusa).

Eppure questa insalata di farro ha due piccole, gustose particolarità: al posto del basilico, che magari ci si sarebbe aspettati in un piatto del genere, c’è la menta. E i pomodorini sono grigliati!

Una volta detto questo, tutto risulta così semplice che scrivere l’elenco degli ingredienti e il procedimento è quasi inutile. Ma per fare le cose per bene, eccoli qua!

Come realizzare l’insalata di farro, feta e pomodorini:

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Sugo di verdure con peperoni, zucchine e carote

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Sugo di verdure

Amate anche voi la pasta? Io la mangio quasi tutti i giorni a pranzo. Non disdegno le alternative, come il riso, o altri cereali, e vogliamo parlare della pasta fresca all’uovo? Ma la pasta, la classica pastasciutta per intenderci, è la regina della mia alimentazione. E’ saziante, nutriente, dà energia e soprattutto non annoia mai, perché si presta a mille tipi di condimenti!

I sughi più classici e tradizionali prevedono l’uso del pomodoro e della carne. L’amatriciana, oppure il leggendario ragù. A volte però i sughi di verdure riservano strepitose sorprese. Come questo che vi propopongo. Niente a che vedere con un “mangiarino” buono solo per chi è a dieta. No no! Con questo sugo otterrete un glorioso piatto di ottima pastasciutta! Consiglio la pasta di formato corto: mezze maniche, maccheroni… Io ho usato delle penne integrali, col loro gusto leggermente rustico si sono abbinate benissimo al sapore pieno e corposo di questo sugo di verdure, in cui predomina il gusto inconfondibile dei peperoni!  Continua a leggere “Sugo di verdure con peperoni, zucchine e carote” →