D’estate sto cercando di semplificare al massimo la cucina e ovviamente limito l’accensione del forno. Però a differenza di altri anni non l’ho mandato totalmente in ferie, e tra le varie preparazioni per cui nelle ultime settimane ho osato accenderlo ci sono gli involtini di melanzane: un piatto godurioso che ricorda un po’ la parmigiana, ma in realtà è molto più leggero, essenziale, in linea con il vero spirito della cucina mediterranea. Continua a leggere “Involtini di melanzane”
Categoria: In cucina
Sugo all’ortolana
A volte sì è portati a pensare che la cucina vegetariana sia qualcosa di attuale, moderno, e che occorrano ingredienti esotici. Invece esistono tante ricette della tradizione perfettamente plant based e comunque rassicuranti come solo i piatti della nonna sanno essere. Un esempio è il famoso sugo all’ortolana: un tripudio di gusto e di verdure estive, amato e declinato in tante piccole varianti, come molti grandi classici casalinghi.
Gelato alle fragole
Con l’arrivo del caldo, poche cose sono più piacevoli di un buon gelato. Soprattutto se si tratta di un gelato fatto in casa con pochi ingredienti, semplici e freschissimi, tra cui le fragole! Vi dico subito che se vedete una ricetta di gelato homemade su queste pagine è grazie alla nuova arrivata in cucina, la Ninja Creami. Sto scoprendo che è molto diffusa, anche se per me è una novità. Il primo esperimento con questa macchina del gelato innovativa è stato il gelato al gusto fragola, uno tra i più classici e graditi, che risulta spettacolare in versione homemade. Continua a leggere “Gelato alle fragole”
Farfalle fuxia
Quella delle farfalle fuxia è nata come ricetta di recupero, o come si suol dire oggi “di riciclo”. Ma si è rivelata una bella sorpresa, un piatto davvero gustoso e soddisfacente tanto da meritarsi a pieno titolo di entrare nel novero delle ricette da rifare, e rifare ancora, al più presto! Continua a leggere “Farfalle fuxia”
Risotto ai carciofi
Da tanto tempo non preparavo un risotto, e da ancora più tempo non pubblicavo una ricetta di risotto sul blog. Poi a fine aprile mi sono lasciata tentare da un classico risotto ai carciofi per spezzare questa lunga assenza – assenza sia dalla mia tavola, che da questi schermi. Il risultato è stato approvato e il risotto ai carciofi sarà presto replicato. Merita un posto nel ricettario del blog! Sicuramente è un altro esempio, dopo la chitarrina agli asparagi che ho di recente condiviso, di come le verdure di stagione possano essere dei condimenti preziosi, nella loro semplicità. Continua a leggere “Risotto ai carciofi”
