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Minestra di riso maritata

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Oggi vi propongo la minestra di riso maritata, un piatto dall′aspetto vintage, quasi un po’ romantica, di quel rustico che oggi in cucina fa chic. Proviene dalla cucina casalinga piemontese, attenzione dunque a non confonderla con la minestra maritata campana, con cui in comune ha solo parte del nome. Da tempo l’avevo vista su una rivista e avevo pensato che fosse interessante. Ma solo a distanza di anni me ne sono ricordata e ho deciso di provarla. Il risultato? Beh, molto positivo. Infatti è già entrata tra le ricette in heavy rotation, come avete potuto vedere nell’articolo di lunedì. E per questo sono qui a consigliarvela di cuore, amanti del comfort food! Continua a leggere “Minestra di riso maritata” →

Uova barzotte su purè di zucca

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Oggi vi propongo un piatto che trovo piuttosto scenografico, anche se in realtà è fatto di ingredienti semplici ed economici. L’unico vezzo che posso evidenziare è il sale nero di Cipro, che ho scelto per il colore. Può essere sostituito con sale normale oppure con una spolveratina di pepe, se potete mangiarlo, di certo come sapore male non ci sta. In questo piatto super autunnale le uova con il cuore cremoso sono adagiate su un letto di purè di zucca e carote, aromatizzato con burro e noce moscata. Il tutto è cosparso di petali di grana. Continua a leggere “Uova barzotte su purè di zucca” →

La torta paradiso del bistrot

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La torta paradiso del bistrot by vitaincasa

Vi immagino già a pensare: “Ma come, la torta paradiso del bistrot? La torta paradiso non è un dolce da bistrot. E’ una torta tradizionalissima italiana, cosa c’entra con un bistrot, che è un localino tipicamente francese?” Sarò lieta di svelare il mistero, narrandovi la storia che c’è dietro, e vi invito a leggerla, specialmente se siete blogger! Il bistrot richiamato nel titolo è “Mon petit bistrot”, il blog dove lessi tanti anni fa la ricetta che condivido oggi. E’ un blog scomparso, purtroppo. Sì, scomparso; non solo non più aggiornato, ma neppure più consultabile. Chissà perché? Continua a leggere “La torta paradiso del bistrot” →

Uova al purgatorio

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Oggi vi propongo una ricetta e approfitto, a fondo pagina, per darvi un “avviso”. Ma partiamo dalla ricetta! Le uova al purgatorio sono un piatto gustoso sebbene semplicissimo, qualcuno direbbe povero, tuttavia su quest’ultimo aggettivo non concordo. E’ economico, sì, ma povero non direi, anzi, colgo l’occasione per una riflessione sul concetto di “povero” in cucina. Cucinare è un’arte. Eppure a volte elevare troppo il concetto di cucina, di buon cibo, temo possa diventare controproducente. Provo a spiegarmi meglio… Continua a leggere “Uova al purgatorio” →

Polpettone in padella

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Polpettone in padella by vitaincasa (2)

Ecco la ricetta che mi ha fatto fare pace con il polpettone di carne. Da quando l’ho messa a punto, lo preparo più spesso e più volentieri. Il risultato è un polpettone morbido, delicato e facile da fare! Non si può dire che sia light, ma rispetto ad altre versioni che ho visto in rete o che ho assaggiato, è anche più leggero. Condivido volentieri e spero piaccia anche a voi. Continua a leggere “Polpettone in padella” →