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Arrosto freddo di maiale alla menta

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Generalmente propongo qui sul blog piatti poco impegnativi, ma ogni tanto qualcosa di nutriente e sostanzioso ci vuole, e spero vi faccia piacere oggi leggere una ricetta a base di carne, un arrosto freddo perfetto per l’estate… Bisogna fare la “fatica” (con questo caldo!) di cuocerlo in forno, però poi via, in frigo! A dargli freschezza non è solo la temperatura, ma anche l’aroma di menta. Nei prossimi paragrafi vi racconterò anche gli altri vantaggi pratici di un arrosto così…  Continua a leggere “Arrosto freddo di maiale alla menta” →

Pissaladière

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pissaladiere-close-2Mentre la ricetta precedente soltanto richiamava l’atmosfera e i profumi di un bistrot francese, quella di oggi è realmente tipica di una città d’oltralpe, esattamente di Nizza. Si tratta della pissaladière, a metà tra una pizza e una focaccia,  caratterizzata dalla farcia a base di cipolle, cotte dolcemente fino a diventare quasi una composta, alici e olive nere. Se volete fare una versione davvero gourmet, usate olive nizzarde e acciughe sotto sale. Altrimenti, per una soluzione più pratica, comuni olive in salamoia e alici sottolio!  Continua a leggere “Pissaladière” →

Torta salata di cipolle e pancetta

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Talvolta alimenti considerati poveri si rivelano ingredienti strepitosi per realizzare piatti ricchi di sapore. E’ il caso della cipolla! Si usa dire “mangia pane e cipolle” per indicare chi è in ristrettezze economiche. Però se sostituiamo il pane con la pasta sfoglia e aggiungiamo qualche aroma… Il risultato è una sfiziosità dall’aspetto rustico ma dal tocco ricercato… Come la torta salata di cipolle e pancetta!  Continua a leggere “Torta salata di cipolle e pancetta” →

Zuppa di spinaci al latte

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Oggi vi propongo una bella zuppa di spinaci. Non è propriamente light, perché è arricchita da buon latte e formaggio Emmental, ma è comunque una ricetta a base di verdure! Il merito di piatti come questo è che riescono a rendere golose le verdure, sfidate chi solitamente non le mangia ad assaggiarne almeno un cucchiaio, il secondo seguirà da sé! Inoltre gli spinaci sono di stagione, quindi fanno ancora più bene in questo periodo.  Continua a leggere “Zuppa di spinaci al latte” →

Spezzatino (al forno) con patate

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Spezzatino al forno con le patate

Nonostante il riscaldamento globale, in queste serate autunnali il fresco, diciamo pure il freddino, si fa sentire. E a tutti fa piacere trovare in tavola, per cena, un piatto caldo. Potete optare per una vellutata di verdure, se volete tenervi leggeri, o per una zuppa di legumi, se avete un discreto appetito. Ma quando avete proprio fame (voi o i vostri familiari s’intende), andate sul sicuro e puntate su un robusto spezzatino!  Continua a leggere “Spezzatino (al forno) con patate” →