Tag: ricetta vegetariana

Tortine salate con fave e patate al finocchietto

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Quest’anno la stagione delle fave è piuttosto magra: un giorno le ho acquistate nel supermercato di fiducia e c’era il cartello “fave novelle”; la settimana seguente il commesso mi ha detto che “ormai non si trovavano più”! Non è affatto facile reperirle, ma girando in vari negozi, qualche volta riesco a portare a casa il bottino! Bottino che, ultimamente, ho impiegato volentieri per realizzare le tortine salate con fave e patate al finocchietto selvatico,  dall’ aspetto campagnolo, colorato e primaverile.  Continua a leggere “Tortine salate con fave e patate al finocchietto” →

Zuppa di spinaci al latte

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Oggi vi propongo una bella zuppa di spinaci. Non è propriamente light, perché è arricchita da buon latte e formaggio Emmental, ma è comunque una ricetta a base di verdure! Il merito di piatti come questo è che riescono a rendere golose le verdure, sfidate chi solitamente non le mangia ad assaggiarne almeno un cucchiaio, il secondo seguirà da sé! Inoltre gli spinaci sono di stagione, quindi fanno ancora più bene in questo periodo.  Continua a leggere “Zuppa di spinaci al latte” →

Vellutata di zucca e carote

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Vellutata di zucca e carote

Ho preparato per la prima volta la vellutata di zucca e carote a fine settembre. Ero appena rientrata da una vacanza in montagna durante la quale, in hotel, avevo gustato ottime creme e passati di verdura. Se durante il giorno faceva ancora caldo, di sera le temperature si abbassavano, rendendo invitante, a cena, un bel piatto fumante. Rientrata a casa, ho subito voluto rivivere quella sensazione! La prima ricetta su questo genere che ho sperimentato è proprio quella di oggi.  Continua a leggere “Vellutata di zucca e carote” →

Risotto al gorgonzola e fave di cacao

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Risotto gorgonzola e fave di cacao

Oggi vi propongo un piatto dall’aspetto molto chic, il risotto al gorgonzola e fave di cacao, ideale da offrire agli ospiti quando volete fare bella figura – assicuratevi soltanto che tutti apprezzino questo formaggio particolare, poiché è l’ingrediente principale di questa deliziosa ricetta! A dare il tocco speciale però sono le fave di cacao, che si abbinano benissimo al gorgonzola. Il procedimento? Molto semplice, bastano pochi accorgimenti (che vi illustrerò dettagliatamente) per ottenere un “signor risotto“!

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Sformato di fagioli e patate alla senape

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sformato-fagioli-e-patateD’estate capita di sentirsi un po’ inappetenti, oppure semplicemente troppo pigri per mangiare. Conosco qualcuno che si nutrirebbe per tutta la stagione calda di frutta e gelato… Ma questo non è possibile, e allora ci vogliono piatti sfiziosi e nutrienti, che riescano a stuzzicare l’appetito, meglio se freddi.

A questo proposito vi propongo lo sformato di fagioli e patate alla senape. Un piatto vegetariano, reso sfizioso dal tocco stuzzicante della senape! Richiede una cottura in forno brevissima (non surriscalda la casa!) e poi si serve freddo di frigorifero, guarnito con freschi pomodorini di stagione.

Trovo che l’aspetto di questo sformato di fagioli e patate sia un po’ vintage… Ricorda le foto di quei libri di ricette di una volta! Del resto la buona cucina non passa mai di moda!

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