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Risotto radicchio & scamorza

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RIsotto RAdicchio e SCamorza by vitaincasa (1)

Come prima ricetta del 2019 ho pensato di proporvi un primo piatto cremoso e filante, il risotto radicchio e scamorza. E’ una ricetta sicuramente poco innovativa, tipicamente casalinga, da pranzo in famiglia, e punta tutto su un abbinamento di sapori super collaudato: radicchio e scamorza affumicata sembrano fatti l’uno per l’altra. Il nuovo anno che è appena iniziato ci riserverà molte sorprese, ma almeno a tavola, qualche volta, è bello trovare una pietanza rassicurante e garantita! Siete d’accordo? Continua a leggere “Risotto radicchio & scamorza” →

Risotto alle carote viola e limone

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risotto con carote viola e limone by vitaincasa a

A volte, anzi, secondo me spesso, per valorizzare un ingrediente speciale non c’è niente di meglio delle ricette semplici. E quella di oggi è appunto una ricetta semplice, anche se, grazie allo speciale colore delle carote viola che fa da cuscino ad una bianca quenelle di ricotta al limone, l’aspetto finale è sofisticato. Non trovate anche voi? Il sapore del risotto alle carote viola e limone è delicato e con le fresche note agrumate sembra strizzare l’occhio alla primavera, nonostante la neve che vedo dalla finestra… Continua a leggere “Risotto alle carote viola e limone” →

Risotto alla Giuseppe Verdi

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Risotto alla Giuseppe Verdi

Si avvicina il 25 aprile, festa nazionale, così ho pensato di proporvi per l’occasione una ricetta un po’ patriottica. Si tratta di un ottimo risotto che riprende i colori della nostra bandiera, con il verde degli asparagi (tra l’altro di stagione), il bianco del riso e il rosso del prosciutto crudo. Il tutto in una sfumatura delicata e dall’aspetto molto primaverile. Inoltre è un piatto che porta il nome di un celebre personaggio italiano, il compositore Giuseppe Verdi.   Continua a leggere “Risotto alla Giuseppe Verdi” →

Risotto al gorgonzola e fave di cacao

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Risotto gorgonzola e fave di cacao

Oggi vi propongo un piatto dall’aspetto molto chic, il risotto al gorgonzola e fave di cacao, ideale da offrire agli ospiti quando volete fare bella figura – assicuratevi soltanto che tutti apprezzino questo formaggio particolare, poiché è l’ingrediente principale di questa deliziosa ricetta! A dare il tocco speciale però sono le fave di cacao, che si abbinano benissimo al gorgonzola. Il procedimento? Molto semplice, bastano pochi accorgimenti (che vi illustrerò dettagliatamente) per ottenere un “signor risotto“!

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Riso al latte, un ricordo d’infanzia

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Riso al latte

Oggi vi propongo un piatto che per me è un ricordo della prima infanzia: il riso al latte. All’asilo le suore lo preparavano spesso per pranzo, e mi è sempre rimasto in mente quel sapore. All’università l’ho riscoperto come ricetta ideale per finire una busta di latte aperta prima di tornare a casa per il weekend, e diciamo che mi arrangiavo a prepararlo come potevo, perché non avevo una ricetta precisa da seguire. Finché, più di recente, l’ho scoperta su una rivista!

Qui il riso al latte viene proposto come risotto, quindi prende una consistenza diversa rispetto a quella dei miei ricordi di bambina: meno brodosa, più densa e cremosa. E il sapore ha un po’ più di carattere, grazie al fondo di cipolla e alla sfumatura con il vino bianco. Queste piccole variazioni non nascondono certo il buon sapore del latte, ma gli aggiungono quel tocco che lo trasforma da ricetta per bambini a primo piatto per tutta la famiglia!

Se vi piace il genere “comfort food“, siete capitati nel posto giusto, perché cosa c’è di più avvolgente di un risotto cremoso, cotto con il latte?  Continua a leggere “Riso al latte, un ricordo d’infanzia” →