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Crespelle alla fiorentina

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Crespelle alla fiorentina by Vitaincasa (6).jpg

Le crespelle alla fiorentina sono un piatto a cui sono in qualche modo affezionata: c’è stato un periodo in cui mi capitava spesso di mangiarle, poi però, da qualche tempo, non ho più avuto l’occasione; allora, sentendone la mancanza, ho deciso di prepararmele a casa. Perché si chiamino alla fiorentina, non lo so. Pare appartengano alla tradizione culinaria di Firenze, però non mi sembra che gli ingredienti siano tipici di questa città: ricotta, spinaci e uova si trovano in tutta Italia – anzi, probabilmente li avete già in casa? Continua a leggere “Crespelle alla fiorentina” →

Polpettone di salmone in crosta

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Polpettone di salmone in crosta mod2Nonostante le ricette che pubblico sul blog, non sono certo una cuoca provetta. Qui vi propongo – com’è giusto che sia – dei piatti che mi riescono bene, ma ho anche alcune “lacune” in cucina. Una di queste riguarda il pesce. Considero difficile cucinare il pesce, o meglio, cucinarlo bene. Per le cene casalinghe vanno benissimo i filetti surgelati cotti senza tante pretese, ma da tempo cercavo una ricetta che fosse facile (alla mia portata) e al tempo stesso un po’ più ricercata, adatta anche ad eventuali occasioni speciali.  Continua a leggere “Polpettone di salmone in crosta” →

Risotto alle carote viola e limone

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risotto con carote viola e limone by vitaincasa a

A volte, anzi, secondo me spesso, per valorizzare un ingrediente speciale non c’è niente di meglio delle ricette semplici. E quella di oggi è appunto una ricetta semplice, anche se, grazie allo speciale colore delle carote viola che fa da cuscino ad una bianca quenelle di ricotta al limone, l’aspetto finale è sofisticato. Non trovate anche voi? Il sapore del risotto alle carote viola e limone è delicato e con le fresche note agrumate sembra strizzare l’occhio alla primavera, nonostante la neve che vedo dalla finestra… Continua a leggere “Risotto alle carote viola e limone” →

Cannelloni al radicchio e salmone affumicato

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Cannelloni al salmone affumicato ricotta e radicchio

Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto di quelli piuttosto scenografici, adatti alle grandi occasioni, ma di una semplicità disarmante. Cosa sia per voi una grande occasione è un concetto molto variabile. Potrebbe essere un qualsiasi pranzo domenicale. Oppure la cena della Vigilia di Natale – essendo una ricetta di pesce sarebbe molto indicata per questa ricorrenza! Sto parlando dei cannelloni al radicchio e salmone affumicato.  Continua a leggere “Cannelloni al radicchio e salmone affumicato” →

Mousse di ricotta di bufala con coulis di lamponi

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Mousse di ricotta e lamponi

Amiche/colleghe blogger, eccoci ad agosto! Che farete? Pubblicherete come al solito o manderete in ferie il blog? Io continuerò a scrivere, soltanto con un piccolo “rallentamento”: nel periodo dall’8 al 28 agosto pubblicherò, infatti, soltanto un post alla settimana. Oggi intanto ecco una ricetta speciale!

D’estate c’è un dolce che non ha rivali: il gelato! Se però, ogni tanto, voleste provare qualcosa di diverso, ma comunque cremoso e goloso, questa è la ricetta che fa per voi: la mousse di ricotta con coulis di lamponi.

Ci sono pochi ingredienti, ma particolari, niente affatto scontati o banali. La ricotta è di bufala. La panna è fresca. Inoltre la coulis di lamponi è una vera delizia.

Dall’aspetto semplice, questa mousse all’assaggio si rivela un perfetto equilibrio di sapori, e un trionfo di morbidezza. Provate la ricetta. Versate la coulis di lamponi sulla mousse. Mescolate e create una bella variegatura. Affondate il cucchiaino e infine deliziate il palato!

La mousse di ricotta di bufala con coulis di lamponi è il dessert che vedo bene per chiudere una cena in giardino, una “summer party casalinga“, di cui ho parlato nel post precedente.

Mousse, coulis… Che parole dificili! Ma la ricetta è molto semplice, eccola qua. Continua a leggere “Mousse di ricotta di bufala con coulis di lamponi” →